Food defense

“Food Defense” hace referencia a la iniciativa llevada a cabo por parte de los EEUU para proteger los suministros de alimentos de cualquier ataque terrorista o criminal con el fin de evitar contaminaciones intencionadas que puedan afectar a la salud de los consumidores o a la economía e imagen de un país o empresa.

Tras la publicación de las versiones seis de las Normas IFS y BRC, se hace imprescindible incorporar un plan de sistema de Defensa Alimentaria por lo que es necesario que las empresas del sector alimentario estén al corriente de en qué consiste “Food Defense” y cómo llevar a cabo su implantación en la empresa.

Duración: 12 horas
  1. Introducción a Food defense
    • Introducción a Food defense
    • Objetivos de la unidad
    •  ¿Qué es Food defense?
    • ¿Por qué surgió Food defense?
    • ¿En qué consiste Food defense?
    • ¿Qué hay que tener en cuenta en Food defense?
    • ¿Qué agentes pueden ser potencialmente peligroso?
    • ¿Qué ocasiona la contaminación?
    • Actividades
    • Conclusión
  2. La Ley de Bioterrorismo
    • La Ley de Bioterrorismo
    • Objetivos de la unidad
    • ¿Qué es la Ley de Bioterrorismo?
    • Actividades
    • Conclusión
  3. Evaluación del riesgo
    • Evaluación del riesgo
    • Objetivos de la unidad
    • El riesgo
    • Actividades
    • Conclusión
  4. Plan de Food defense en la empresa
    • Plan de Food defense en la empresa
    • Objetivos de la unidad
    • Ventajas del plan Food defense para la empresa
    • Estructura del manual de Food defense
    • Fundamentos de un plan de Food defense
    • Food defense en los sistemas de calidad y seguridad alimentaria
    • Requisito 4.2 de BRC
    • Capítulo 6 de IFS Food V6
    • Requisito 6.2. Seguridad de la planta   
    • Requisito 6.3. Seguridad del personal y de visitantes
    • Requisito 6.4. Inspecciones externas
    • Medidas de seguridad para la defensa de los alimentos
    •  Actividades
    • Conclusión

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